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正月十五闹元宵,元宵家宴必不可少,六道家常菜,幸福团圆一整年。

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发表于 2022-2-12 11:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
正月十五是中国的传统节日之一。有一些传统习俗,如赏灯、吃饺子、猜灯谜、放烟花等。元宵节过后,今年的春节圆满结束。同时,元宵节也是团圆的日子。有一种温暖叫团圆。全家人坐在一起吃团圆饭。元宵节吃这六顿团圆饭是家的味道。
正月十五闹元宵,元宵家宴必不可少,六道家常菜,幸福团圆一整年。
粉蒸排骨
1.准备食材:
准备两斤排骨,切成块放入盆中,加入两勺盐,料酒10克,倒入适量水反复揉搓一会儿。这一步主要是去除里面的血液,减少腥味,清洗排骨几次,沥干水分备用。


2.腌制排骨:
切姜末和排骨放在一起,倒入一些葱汁,加入2克盐,1克鸡精,5克料酒,5克蚝油,5克排骨酱,撒上几粒胡椒粉,少许八角形,倒入几粒酱油上色,充分拌匀,用塑料薄膜盖住,密封腌制30分钟,让排骨吸收汁味。
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3.炒米:
准备200克米饭,洗净,沥干水分,加热锅,倒入米饭,加入少许八角形和肉桂,增加底部味道,打开小火炒20分钟左右,炒米饭,炒成金黄色,挑出八角形和肉桂,倒出冷却。
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将冷米倒入料理机中,打成米粉,不要打得太碎,有点颗粒感更好吃。
排骨腌制后,取出,取出葱、姜姜和小材料,加入蛋黄,用蛋黄浆使排骨颜色更金、更亮,让蛋黄均匀包裹在排骨上,然后撒上米粉,让每个排骨都沾满米粉,完全包裹均匀后放入盘中。
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4.开始蒸:
锅里烧水,放上炉排,大火烧开后,将排骨放入锅中,转中火蒸40分钟。
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40分钟后,打开锅盖,取出排骨,撒上葱花,用软糯可口的粉蒸排骨。
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鸡蛋肉卷
1.准备食材:
准备一小块猪肉,先切成均匀的薄片,再切成肉末。
准备半个胡萝卜,切成小粒。
准备几个蘑菇,放入水中,加入少许盐,清洗表面杂质,挤干水,切碎,加入肉,加入盐2克,胡椒1克,鸡粉2克,蚝油5克新鲜,加入鸡蛋,鸡蛋可以使馅料味道更光滑,朝一个方向搅拌均匀,倒入少许干淀粉,搅拌至馅料。
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将4个鸡蛋放入盆中,搅拌成蛋液,加入少许水淀粉,增加蛋液的韧性,不易破碎,搅拌均匀备用。


2.煎鸡蛋:
锅里烧油,充分滑锅,倒出热油加入冷油,热锅冷油煎蛋皮不容易粘锅,挖一勺蛋液,均匀铺在锅底,开小火煎至蛋液全部成型,从锅里倒一点植物油,方便蛋饼,蛋饼卷,蛋饼两面金黄,可以出锅。
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在煎好的蛋饼上,加入适量的馅料,用面杖擀平,擀均匀。把蛋饼卷起来,肉卷就做好了。肉馅应该卷得更紧,味道更好,更漂亮。
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3.开始蒸:
锅内烧水,放入炉排,大火烧开水,将肉卷放入锅中,盖上锅盖蒸20分钟。
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20分钟后,关火,取出肉卷,控制水分,稍微冷却,切成均匀的小块,放在盘子里,做一个新鲜营养的鸡蛋肉卷。
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肉末金针菇
1.准备食材:
准备适量的金针菇,切根,用手掰成小块,放入清水中,清洗干净,沥干水分备用。
准备一个番茄,用十字花刀,放入沸水中烫一会儿,烫皮后取出,稍微冷却,剥皮切成番茄丁。
准备300克瘦肉,先切成薄片再切成肉粒。
准备适量的泡椒和野山椒,分别切成圈。
切姜末,蒜末备用。
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2.开始烹饪:
锅里烧油。油温50%热时,倒入泡椒和野山椒,用小火炒几次,倒入姜蒜末炒出香味,将番茄丁倒入锅中炒软,炒出红汁,沿锅边倒入适量清水,加入2克盐和2克胡椒粉,加入少许酱油调整底色,倒入少许野山椒水,用大火烧开,放入金针菇,用勺子摊,盖上锅盖,用小火炖5分钟。
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5分钟后,将肉均匀撒在金针菇上,加入少许鸡精调味,盖上锅盖继续炖。肉煮熟后,可以出锅。将金针菇放入盘中,均匀倒入肉汤,撒上葱花。一个简单易学的肉末金针菇就准备好了。
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酱牛肉
1.准备食材:
准备500克牛肉放入盆中,倒入清水不过牛肉,浸泡2小时,中间每半小时更换一次清水。
2小时后,挤出牛肉的血液,清洗干净,取出备用。浸泡的目的是充分去除牛肉中的血液。
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2.腌制牛肉:
切一些葱和牛肉放在一起,加入酱油20克,料酒5克,盐2克,胡椒粉2克,抓住均匀的调味料,腌制2小时,腌制时经常翻转。
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切姜片放入盆中,加入一把干辣椒、一个草果、散籽、几片香叶、一片桂皮、两片八角、一小撮花椒备用。
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3.煮牛肉:
牛肉腌制后,与腌料一起倒入锅中,加入适量水,慢慢煮牛肉的血液和杂质。水煮沸后,撇去上面的浮泡沫,煮2分钟左右。牛肉变色后,将牛肉和汤倒入砂锅中,小火炖2小时。
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4.酱汁:
锅里烧油,加热油,倒入准备好的姜、胡椒粉等原料炒香,小火调味:加入甜面酱10克,豆腐乳1块,炒香味,加入酱油2克背景色,蚝油5克增加味道,加入适量水,搅拌调味料,转向火把酱浓倒入砂锅,盖上砂锅盖继续炖。
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2小时后,关火,再炖20分钟,炖牛肉更香。
20分钟后,打开锅盖,取出炖牛肉,根据牛肉质地切成均匀的厚片,然后将酱汁均匀地倒在切好的牛肉上,做出美味的酱汁牛肉。
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蒜蓉开边虾
1.准备食材:
准备两个粉丝,用清水泡上。
准备500克鲜虾,剪掉虾头、虾腿,将虾从中间切开,去掉虾线,清洗备用。
准备一把大蒜,一个一个地扁平,切成蒜末备用。
切姜末备用。
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2.蒜蓉酱:
锅里烧油,充分滑倒锅,倒出热油,加入冷油,加入一半大蒜炒金蒜,加入一勺黄灯笼辣椒酱,慢慢开小火,大蒜炒干,炸成金黄色,加入盐2克,胡椒1克,鸡粉2克,搅拌均匀备用。
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粉丝浸泡后,将其缩短,放入盆中,倒入适量蒜蓉酱,均匀搅拌,放在盘中垫底。
将虾放入蒜酱中搅拌均匀,依次放在粉丝身上,撒上姜末和剩下的蒜酱,放入蒸锅中蒸5分钟。
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5分钟后取出虾,均匀淋上蒸鱼酱油,撒上葱花等待激油。
锅里烧油,油温70%热的时候开锅,把热油倒在葱花上,激发葱蒜的香味,一只鲜蒜开边虾就做好了。
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芝麻山药
1.准备食材:
准备两种山药,从中间切成两段,锅里烧水,开火烧开水,放入山药,盖上锅盖蒸8分钟左右。
8分钟后,山药蒸熟,取出冷却,去皮,用清水清洗附着的杂质,切成5厘米大小的山药段。
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2.包芝麻:
准备一个小盆,放入适量的玉米淀粉。
准备两个小盆,一个盆里放一个鸡蛋搅拌,一个盆里放一些白芝麻。
首先,用玉米淀粉包裹山药段,用蛋液包裹,然后用白芝麻包裹在芝麻盆里,不仅能牢牢粘住芝麻,防止脱落,而且味道更脆,剩下的山药段用白芝麻包裹。
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3.开始炸:
锅里烧油,油温50%热时,依次放入山药段,用小火慢慢煎,将山药段煎至硬化。如果外观金黄,可以拿出控油,挤一点沙拉酱,做一道酥脆可口的芝麻山药。

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